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Rouget de nuit
lutjanus adetii
Couleur pouvant être gris-rose ou rose soutenu, il présente une bande jaune longitudinale.
Plus actif la nuit, d'où son nom, les pêcheurs le rencontrent dans le lagon, formant parfois des grands rassemblements autour des affleurements rocheux pendant la journée. Ils se dispersent pour se nourrir la nuit. Généralement commercialisés frais.
Poisson dont la chair est très appréciée, n'étant jamais toxique.
Bec de cane
Lethrinus nebulosus
Il se distingue par un corps élevé et comprimé, une tête assez grande parcourue de plusieurs bandes
obliques bleues, un liseré bleu sur le haut de la nageoire pectorale, de nombreuses écailles ayant une coloration bleutée ou blanchâtre, une couleur générale jaune clair à bronze sur les flancs et les nageoires, un ventre blanc.
Le bec de cane fait partie des espèces lagonaires les plus vendues sur le marché
de Nouméa. Il est recherché pour sa chair et parce que les cas de gratte sont rares.
Liste des poissons du lagon (non exhaustive).
Bossu doré
Lethrinus atkinsoni
Son corps est de couleur bronze. L’intérieur de sa bouche est rouge vif. Sous l’eau, il est souvent possible de distinguer une bande jaune orangée partant de la queue jusqu’à l’ouïe en s’amincissant.
Le bossu doré se pêche de préférence à la tombée de la nuit ou en fin de nuit, mais il peut mordre de jour en particulier dans les cuvettes de sable près du
récif barrière. La lune montante et la marée montante sont réputées favorables à de bonnes pêches.
Taille moyenne : entre 30 et 35 cm.
Taille et poids max : 50 cm et 3,5 kg (Le plus gros spécimen capturé mesurait 45,5
cm pour un poids de 2,5 kg).
Carangue à grosse tête, "baoum"
caranx ignobilis
Son corps une fois adulte est gris argent voire noir. Une structure très compactée, haut et puissant. Cette carangue se distingue par sa tête très bombée.
Présentes dans le lagon et dans les pentes externes, ce prédateur se nourrit de poisson mollusques, jeunes tortues...
Poisson de sport par excellence la carangue grosse tête (GT) est une espèce recherchée par de nombreux pêcheurs. Les spécimens adultes un maximum de 170 cm pour 60 à 70 kg.
Attention toutefois aux cas d'intoxication!!
Thazard ou tazard
scomberomorus commerson
Corps fuselé, ventre et flancs argentés rayés de bandes verticales. Il fréquente la pente externe, les passes et le lagon. Il se nourrit d'aiguillettes, d'anchois, sardines...
Sa chair est excellente, très recherché par les pêcheurs.
Prudence lors de sa capture car il mord de façon imprévisible, et ses dents sont très acérées. Redoutable adversaire de pêche, cassant les bas de lignes, il tord même les leurres en acier trempé!!! Le thazard peut atteindre 30 kg, le poids moyen pour un adulte varie entre 15 et 18 kg.
Saumonée
Plectropomus leopardus
Forte fluctuation dans les colorations en fonction de l'habitat. Espèce ubiquiste depuis le littoral jusqu'à l'extérieur du grand récif barrière entre 3 et 50 m.
Affectionne aussi bien les récifs coralliens que les dalles avec algues, les pinacles épars des fonds sédimentaires et les épaves.
Particulièrement abondante et très recherchée pour la qualité de sa chair. Rarement toxique à l'exception de très gros spécimens.
Taille 75 cm.
Poisson-perroquet
Chlorurus frontalis
Espèces proches des récifs coralliens. appât favori: la crevette. attention tout de même à sa redoutable mâchoire!! Le ferrage doit être rapide, car ce poisson a tendance à très vite se cacher derrière les coraux, prévoyez beaucoup d'hameçons...En ce qui concerne sa chair: elle n'était pas appréciée auparavant, aujourd'hui certaines recettes comme la salade tahitienne sont très prisées sur le caillou...Toutefois, il faut éviter de consommer les très gros spécimens, qui peuvent être très "gratteux".
Taille 50 cm
Picot canaque
Accanthurus blochii
En Nouvelle-Calédonie, il a une valeur symbolique forte dans de nombreuses zones du territoire et est très recherché par les pêcheurs .
Corps élevé et aplati de couleur brun-olive. Un scalpel blanc près de la
queue. Elle même bleutée avec une zone jaune en haut et en bas.
Taille moyenne de 20 à 50 cm
Taille maximale 51 cm pour 3.2 kg.
Cette espèce est courante jusqu’à 30 m et a été observée jusqu’à 130 m.
Picot gris
Siganus fuscescens
Marque noire operculaire et nombreux points blancs sur le corps; sur la livrée de nuit, une large tâche sombre apparaît en arrière de l'opercule.
Lagon: Sables et herbiers ou algueraies à proximité de petits récifs coralliens; les juvéniles sont suceptibles de remonter à la limite des eaux douces.
Profondeur 1 à 10 m.
Cible principale de la pêche à la ligne, chair très appréciée.
Taille 40 cm.
Baleinier
Sillago ciliata
Evoluent en banc sur les fonds de sable. Très côtiers, les larves et les juvéniles affectionnent les mangroves et les estuaires où ils remontent jusqu'à la limite des eaux douces.
Les adultes s'éloignent de la côte et fréquentent les zones plus profondes. Se nourrissent essentiellement d'annélides polychètes et de crustacés.
Présents de 1 à 15 m.
Chair excellente malgré un goût souvent assez fort. Se capture à la ligne et au filet.
Taille max 50 cm.
Barracouda, bécune
Sphyraena flavicauda
Durant la journée, forment des groupes importants et compacts, qui semblent affectionés l'ombre des épaves et des wharfs, en zones calmes où ils sont parfois victimes des grosses carangues.
Chassent de nuit sur les fonds de lagons à pinacles épars et à algueraies.
Lagon de 1à 20m.
Taille moyenne 40 cm.
Jaunet
lutjanus vitta
Forment généralement des petits groupes de quelques dizaines d'individus. Lagon, autour des dalles ou pinacles coralliens isolés sur fonds sédimentaires peu éloignés du littoral.
5 à 30m.
Chair bonne parfois légèrement toxique.
taille maxi 35cm.